Ako začať s bezlepkovou stravou
Ktoré obilniny lepok obsahujú, čím ich nahradiť a ako si zariadiť špajzu, keď začínate jesť bez lepku.
Či už bez lepku jete pre celiakiu, citlivosť na lepok alebo len skúšate, ako sa vám bude dariť – začiatky bývajú najťažšie. Tu je prehľad, ktorý vám ich uľahčí.
Kde sa lepok nachádza
Lepok obsahuje pšenica (vrátane špaldy), raž a jačmeň. Ovos je prirodzene bez lepku, no často sa kontaminuje pri spracovaní – preto hľadajte ovsené vločky s označením „bez lepku“.
Čím obilniny nahradiť
- ryža a ryžová múka
- pohánka
- proso a pšeno
- kukurica a polenta
- quinoa a amarant
- cícerová a hrachová múka
- gaštanová múka
- bezlepkové zmesi na pečenie
Tipy na nákup
- Čítajte zloženie – lepok sa skrýva aj v omáčkach, polievkach či korení.
- Hľadajte symbol preškrtnutého klasu.
- Pri pečení pridajte psyllium alebo guarovú gumu – nahradia lepivosť lepku.